能登の”おいしい”を皆様の食卓へ!

石川県能登半島で漁獲されたお魚を全国の飲食店・個人の皆様にお届けしています。

 能登には古くからの自然・景観が残り、その中で農業・漁業など昔ながらの手法で人々の営みが持続され、さらにお祭りや伝統工芸など豊かな文化が息づいています。こうした「能登の生活」が地球環境に優しく、また数百年持続可能なライフスタイルであることが認められ、2011年、能登の里山里海は世界農業遺産に認定されました。

ただ「おいしい」だけでなく、自然と共に暮らす私たち能登の生きる知恵が詰まった魚介たち。けっしてたくさんの量がとれるものではありませんが、その自然の恵みをできるだけ多くの方に知っていただきたいと願っております。

2011年、能登の里山里海は世界農業遺産に認定されました。

能登が誇る新鮮魚介

能登の魚介は天然もの。だからこそ「旬」が大切。自然が与えてくれる海の恵みに感謝し、「命」が一番輝く「旬」の季節に皆様の食卓へ、能登の「おいしい」をお届けいたします。

天然寒鰤

能登と言えば鰤(ブリ)。冬の海にブリ起こしと呼ばれる雷鳴がとどろくと、大きな鰤が獲れ始めます。特に「寒(かん)」の時期に水揚げされる「寒鰤(かんぶり)」は絶品です。「こぞくら」「がんど」「ふくらぎ」「ぶり」と成長に応じて呼び名が変わる「鰤」は出世魚として名高く、「ブリカマ」「ブリ大根」「かぶらずし」「巻き鰤」など多種多様な食べ方で、庶民に愛されてきました。

能登なまこ

古事記にも記述される「なまこ」。綺麗な岩場・砂地で水が湧くように繁殖します。生命力・再生能力が高く、中国では漢方の高級食材として愛され・珍重されてきました。からすみ・うにと並び日本三大珍味に数えられる 「このわた ・ くちこ」 をはじめ、粋人たちをもって至高の味覚と言わしめる能登なまこは、この地に能登の海と能登人の気質が伝えられるかぎり、珍味の極みとしての座をほかに譲ることはありません。
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能登ふぐ

能登で水揚げされたふぐは古くは、縄文時代から食されており、加賀藩前田家の食卓、豪商のおもてなし料理として深く愛されてきました。中でもふぐ卵巣の糠漬けは石川を代表する発酵食品であり、いにしえの料理人の高い技術とふぐ食への探求心によって生まれた銘品です。能登で愛されてきたふぐ料理には、素朴さの中にも食への情熱が凝縮されています。
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石崎エビ

甘味、旨味が抜群なのは言うまでもなく、歯に当たるとぷりぷり身がはじける食感はまさに能登の里海の神秘。生食でありながら、エビフライのようにしっかりとした歯ごたえを感じる 「石崎えび」 は地元漁師ですらなかなか口にできない幻の逸品です。
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能登もずく

海藻が豊かに茂る能登の海。小魚が生まれる「生命のゆりかご」として現代では「海藻」が大変貴重な時代になりました。海藻の森で育つ「もずく」もまた貴重な存在になりつつあります。能登で獲れる天然絹もずくを厳選して、「能登もずく」としてご提供しております。

能登とり貝

開くとまるで翼を広げた鳥のように見える「とり貝」。握りこぶしほども大きさがあり、香り、甘み、食感など、一度食べたら忘れられない銘品として食通をうならせています。特に能登のものは肉厚で歯触りがよく、天然ものは地元七尾でも滅多に口にすることができません。

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能登のおいしいを全国にお届けいたしております。

このわた

¥3,000 税別/送料別

新鮮ななまこを海水で洗い、特製の塩加減で一筋つまめば、口の中に広がる濃厚な磯の香がします。

干口子

¥4,500 税別/送料別

厳冬期に獲れる旬のナマコから、1枚1枚ていねいに手作りされる希少な珍味です。軽く火に炙り、裂いてお召し上がりください。

能登ふぐしゃぶしゃぶセット

¥8,500 税別/送料別

能登沖で獲れた天然ふぐをしゃぶしゃぶ用に、ふぐ刺しの5~6倍の厚さにスライスしてあります。熱を通すとぷりぷりっとした食感と旨味がさらに増します。
有毒部位除去済。

能登の伝統を次の世代へ

昔ながらの製法で昔ながらの味わいを現代に伝えてきました。次世代につなげていくことが私たちの誇りです。

取扱い飲食店

能登・七尾のおいしいお魚を食べられるお店

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